Il Nostro Olio d'Oliva
Extravergine, spremuto a freddo, ottenuto da antiche varietà corse
Al Clos Canarelli, la produzione di olio d'oliva segue la stessa ricerca dell'eccellenza che caratterizza i nostri vini. Ogni gesto, dalla piantagione alla spremitura, è guidato dal rispetto del frutto e della tradizione corsa.
L'Oliveto
Una tradizione corsa vuole che alla nascita del primo figlio venga piantato un albero. Così, nel 1997, alla nascita di suo figlio, Yves Canarelli piantò un oliveto di duemila alberi. L'oliveto comprende tre varietà locali: Ghjermana, Sabina e Zinzale.
Nel 2008, alla nascita del suo secondo figlio, Yves rilevò la gestione di un antico oliveto di trecento anni situato sulle montagne dell'Alta Rocca.
L'Olio d'Oliva
L'olio d'oliva viene prodotto con la stessa attenzione alla qualità, al rispetto della natura e alla ricerca dell'eccellenza. Le olive vengono raccolte a mano quando si trovano nella fase di invaiatura, tra il verde e il nero. Successivamente vengono spremute a freddo entro ventiquattro ore per ottenere il miglior risultato possibile.
Prodotto da diverse varietà di olive, l'olio offre note di carciofo ed erbe fresche, con un amaro e una piccantezza equilibrati.
È commercializzato dal 2016 ed è disponibile in tre formati: 20 cl, 50 cl e 75 cl.
Il Frantoio
Il frantoio, operativo dal 2016, utilizza tecniche moderne che rispettano pienamente il frutto.
Le olive vengono defogliate affinché rimanga solo il frutto, preservando così tutti gli aromi. Il risultato è un olio extravergine di oliva particolarmente fine e delicato.
Scoprite il nostro olio d'oliva
Una produzione limitata, disponibile nei formati da 20 cl, 50 cl e 75 cl