Unser Olivenöl
Nativ extra, kaltgepresst, aus traditionellen korsischen Olivensorten
Im Clos Canarelli folgt die Herstellung von Olivenöl derselben Philosophie der Exzellenz wie unsere Weine. Jeder Schritt, von der Pflanzung bis zur Pressung, wird vom Respekt vor der Frucht und der korsischen Tradition geleitet.
Der Olivenhain
Eine korsische Tradition besagt, dass zur Geburt des ersten Kindes ein Baum gepflanzt wird. So pflanzte Yves Canarelli 1997 zur Geburt seines Sohnes einen Olivenhain mit zweitausend Bäumen. Der Hain umfasst drei lokale Olivensorten: Ghjermana, Sabina und Zinzale.
Im Jahr 2008, zur Geburt seines zweiten Kindes, übernahm Yves die Bewirtschaftung eines dreihundert Jahre alten Olivenhains in den Bergen der Alta Rocca.
Das Olivenöl
Das Olivenöl wird mit demselben Anspruch an Qualität, Naturnähe und Exzellenz hergestellt. Die Oliven werden von Hand geerntet, wenn sie sich in der Reifephase zwischen Grün und Schwarz befinden. Anschließend werden sie innerhalb von vierundzwanzig Stunden kalt gepresst, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Das Öl wird aus verschiedenen Olivensorten gewonnen und bietet Noten von Artischocke und frischen Kräutern mit einer ausgewogenen Bitterkeit und angenehmen Schärfe.
Seit 2016 wird es in drei Flaschengrößen vermarktet: 20 cl, 50 cl und 75 cl.
Die Ölmühle
Die seit 2016 aktive Ölmühle verwendet moderne Techniken, die die Frucht vollständig respektieren.
Die Oliven werden entlaubt, sodass nur die Frucht verarbeitet wird. Dadurch bleiben sämtliche Aromen erhalten. Das Ergebnis ist ein besonders feines und elegantes natives Olivenöl extra.
Entdecken Sie unser Olivenöl
Eine limitierte Produktion, erhältlich in 20 cl, 50 cl und 75 cl